Concept
旬魚を、
江戸前の技で。
全国各地の漁港や市場、生産者のもとへ自ら足を運び、仕入れた魚介と真摯に向き合う。 江戸前の技法を守りながら、素材そのものが持つ味わいを引き出した一貫を握る。 ここでの一皿は、産地を訪ねた記憶の延長線上にあります。
Philosophy
こだわり
01
全国仕入れ
漁港・市場・生産者のもとへ足を運び、旬の魚介を仕入れる。
02
温度管理
ネタは十度前後で管理し、旨みが際立つ状態で提供する。
03
月替わり甘味
自家製の甘味とお茶で、食事を静かに締めくくる。
お願い
直前に日にちのご変更や減員をされますと、店舗側としてはキャンセルと同じ状況になり、大変困っております（食材の仕入れ、他のお客様もお断りをしてお席を確保しております）。
よって、日にちのご変更又は減員に関してもキャンセル同様の金額を頂いております。ご了承くださいませ。
Access
店舗情報・アクセス
- 店舗名
- 鮓 有無（すし ゆうむ）
- 住所
- 東京都港区西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビル 4F
- 営業時間
- ランチ 12:00〜13:30（土曜日のみ）
ディナー 18:00〜20:20 ／ 20:30〜22:30（一斉スタート制） - 定休日
- 月曜日・日曜日・祝日（祝日のある週は月曜営業）
- アクセス
- 六本木駅から徒歩9分／広尾駅から徒歩10分／乃木坂駅から徒歩10分
- 席数
- 8席（カウンター）
- お支払い
- 現金・カード
- 喫煙
- 不可